コラム（お役立ち情報＆お知らせ）
 

 

美腸活ダイエット＊サロンMINE（ミネ）では、
皆さんにご好評のお料理教室
「峰一代　抜き抜きクッキング（手抜きしてもバランスよく）」を、定期的に開催しております。

2020年3月26日開催報告

今回のテーマ
「発酵食品を使って美腸活・ダイエット」

レシピをご紹介しますので、
ご家庭でもぜひ作ってみてください。

【手作り塩麹】

材料

　＊米麹　200ｇ

　＊天然塩　40ｇ

　＊水（常温）２カップ

※寝かせる期間の目安は、１０～14日

※出来上がったらしっかり蓋をして、冷蔵庫で保存（保存期間は、だいたい2ヶ月）。

作り方

①　麹を手で粒状になるまで細かくほぐして、ボールに入れる。

②　①に塩を加え、よく揉み込んでなじませる。そこに水を加え、塩を溶かす。

③　②を保存容器に移し、ゆるめに蓋して、常温で暫（１０～14日）寝かせる。1日１～2回スプーンでかき混ぜる。

 

【鶏むね肉とアスパラガスの塩麹炒め】

材料（1人分）

＊鶏むね肉　80ｇ

＊塩麹　大さじ１1/２杯（30ｇ）

＊ごま油　小さじ１杯（４ｇ）

＊アスパラガス　40ｇ

＊舞茸　30ｇ

＊しめじ　30ｇ

＊白ネギ　20ｇ

＊トマト　30ｇ

＊ブラックペッパー　少々

 

熱量：２１６カロリー

タンパク質：23.6ｇ

脂質：5.7ｇ

炭水化物：16.7ｇ

塩分：2.7ｇ

 

作り方

①　むね肉は、一口大に削ぎ切りにして、ビニール袋に入れ、塩麹を加えて揉み込み冷蔵庫で２～３時間漬け込む。

②　アスパラガスは、根元の硬い部分を切り落とし、斜め切りにする。

③　舞茸・しめじは茎を外し、ほぐしておく。

④　白ネギは、粗みじん切りにする。

⑤　トマトは飾り用に切る。

⑥　油を引いたフライパンにむね肉を入れて、中火で両面を色が変わる位まで焼く（※残った麹はこの後使うので、捨てないでください）。

⑦　⑥に舞茸・しめじ・アスパラ・白ネギを入れてサッと炒め、⑥で残った塩麹を加える。

⑧　蓋をして、弱火～中火で3・4分加熱して、仕上げにブラックペッパーで味を整える。

 

【甘酒の寒天ゼリー】

材料（１人分）

＊甘酒　80cc

＊粉寒天　0.6ｇ

＊イチゴ　2個（３０ｇ）

 

熱量：91カロリー

タンパク質：1.5ｇ

脂質：0.3ｇ

炭水化物：21.2ｇ

塩分：０ｇ

 

作り方

①鍋に甘酒・寒天を入れ、ひと煮立ちさせ、型に移す。

②粗熱が取れたら、冷蔵庫で冷やす。

 

【豆乳の春野菜スープ】

材料（１分）

＊豆乳　200cc

＊新じゃがいも　50ｇ

＊春キャベツ　30ｇ

＊にんじん　20ｇ

＊菜花　30ｇ

＊塩麹　小さじ２杯（12ｇ）

※塩麹の代わりにコンソメ(2ｇ）でも代用出来ます。

＊ブラックペッパー　少々

 

熱量：309カロリー

タンパク質：20.8ｇ

脂質：12.1ｇ

炭水化物：29.7ｇ

塩分：2ｇ

 

作り方

①　じゃがいも・にんじんはいちょう切りに、キャベツ・玉ねぎはさいの目切りにする。

②　菜花は色よくサッと茹でておく。

③　鍋に①と豆乳を入れ、中火で煮ていく。具材が柔らかくなったら、塩麹（コンソメ）・ブラックペッパーで味を整え、最後に菜花を入れる。

 

＜電子レンジの場合＞

①　材料全て薄切り（熱の通りをよくするため）にし、豆乳・塩麹（コンソメ）・ブラックペッパーと共に器に入れる。

②　ラップをせずに、電子レンジ（600w）で7~8分加熱。

 

この他にも腸活・ダイエットにオススメのメニューをご提供出来ます。
ご興味がございましたらお問い合わせください。